作者：蒋莉
白湖，北临巢湖，南通长江，早年是一个淡水湖泊，后将湖水引入巢湖，围湖造田，改建成劳改农场，后成为安徽省重要的收押罪犯的监狱群。
1999年，我来到白湖上班，20年转瞬即逝，这片承载着我从青葱到不惑岁月的土地俨然已是我的第二故乡了。作为一名吃货，我很喜这片故土上的美食。
今年的传统佳节端午刚过去不久，端午吃粽子是习俗，白湖的粽子尤其美味。今日的白湖拥有省级现代化农业示范区，盛产的白湖牌大米质量优良，享誉省内外，这其中，白湖生产的圆糯米，白如玉软如绵，包出的粽子滋味无穷。
白湖原是水泊之地，端午时节，草木繁盛，河边如剑的绿芦苇已长成，虽不如街市上卖的粽叶宽大，但是*无污染，采摘下来，开水烫一下，用它们紧紧包裹住饱满洁白的糯米，民间高手们通常不用绳子仅用苇叶即可将糯米打包成小小的迷你粽。
包好的粽子放入高压锅中压熟，凉透后放入冰箱冷藏，待食用时取出，一层层剥开清香的苇叶，只见那些原本挤在一起的米粒们，经过一热一冷两重激发后，已经融为一体，通体光洁如玉，散发着珍珠般的光泽，咬一口，甘甜芬芳，软糯弹韧，吃的人根本停不下来。
糯米食物原是容易腻人的，但白湖糯米粽却让人百吃不厌，无需添加猪肉或豆子之类，因为米好叶香，仅是白米粽子就十分可口。
除了端午的粽子，白湖还有一款传统节日食品也颇具特色。
白湖位于安徽省庐江县边界，这里的饮食风俗受庐江影响颇大。每年腊月里过小年时，民间流行祭灶神，这一天，庐江人喜欢做送灶粑粑，因此，白湖人入乡随俗也善于作此粑粑。这是一种巴掌心大小的馅饼，饼皮是用大米磨的粉做的，内馅是肉糜、豆干丁和雪菜粒调和而成。做好的饼先蒸后下油锅煎，煎至两面金黄香气四溢时盛起，趁热咬在口里，酥的外壳、软的里层、香的内陷，口感丰富。不同于面粉做的饼的坚韧，米面饼更绵软，配着雪菜的咸香，猪肉的油鲜，豆干的Q弹，一切都是很好的相遇。美味的粑粑让灶王爷年年吃的开心，也让这片土地愈加富饶。
节日之外，日常饮食中，白湖亦不乏美味。
白湖的水渠众多，这里自然也是鱼儿的天堂，且不说这里养殖的繁多鱼类，好吃还数这里原生态的野生小杂鱼。这里的小杂鱼以野鲫鱼为主，寸把长，洗净，大火热油，哗啦啦油煎后，浇上酱油黄酒醋，投入辣椒生姜蒜，红烧熬汁，火候一到，盛起，鱼肉鲜嫩鱼刺可食。但此道菜的精华是其浓郁的汤汁，野生鲜鱼肉熬出的汤汁鲜香醇厚，辛辣入味，拌入饭中，鲜美的滋味均匀裹着每一粒米饭，送进口，啥菜也不要，三大碗起步。
白湖物产丰富，好吃的东西很多，一言难尽。这些年，我走过了许多地方，尝过许多美味，但总觉得白湖风味很难忘。
也许，走到哪里都走不出心里，不知不觉间，我早已爱上了这片淳朴的土地。
（作者蒋莉是安徽省白湖监狱管理分局民警）
司法部犯罪与改造研究杂志社
官方微信幸福的黄丝带
北京哪治疗癫痫病好那里治疗癫痫郑州哪家癫痫医院比较好